Pause Gourmande x Baillardan

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Aujourd’hui par de recette sur le blog, mais quelques photos d’une pause gourmande avec les canelés Baillardan. Pour ceux qui connaissent la région, vous n’êtes pas sans savoir que le Cannelé est LA gourmandise incontournable.
Gourmandise, quel tendre mot … 😀
LE CANELÉ, UNE TRADITION BORDELAISE
Le canelé est une pâtisserie bordelaise qui appartient au patrimoine culinaire de l’Aquitaine. Longtemps associé aux religieuses du couvent des Annonciades au XVIIIème siècle, les origines du canelé ne se sont pas confirmées lors des fouilles archéologiques menées au cours de sa rénovation.
Pour autant, son histoire est liée à celle de Bordeaux, de son port et de son vin.
Longtemps utilisée par les châteaux, la technique du collage (filtrage du vin en cuve) nécessitait du blanc d’œuf monté en neige. Les jaunes, inutiles dans le procédé de vinification, étaient donnés aux sœurs pour confectionner des gâteaux et notamment le canelé. Il tire son nom du moule en cuivre cannelé dans lequel il est cuit encore aujourd’hui par Baillardran, selon une recette authentique. Le canelé de Bordeaux est le fruit d’une tradition conservée dont la recette est gardée secrète.
Dès 1988, la Maison Baillardran en fait sa spécialité et perpétue ainsi cette tradition à travers toute la France.
Le canelé Baillardran peut aujourd’hui s’acheter en ligne via notre boutique ou directement dans l’une des boutiques de Gironde ou de Paris.

Bon week-end !

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Planche en bois & Fleurs Lodge // Thé Kusmi Tea // Torchon H&M Home // Tasse Vintage // Pot en cuivre Cantik

Baillardan // Site // Facebook // Instagram

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